Soufflé au chocolat

Pour 6 personnes 150 g de chocolat noir 125 g de beurre 125 g de sucre en poudre 6 oeufs 3 cuillerées à soupe de chapelure 2 cuillerées à soupe de farine tamisée Préparation : Faire fondre le chocolat avec deux cuillerées à soupe d’eau. Battre le sucre et le beurre pour obtenir un mélange bien […]

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La fabrication du chocolat

La pâte de cacao est traitée pour obtenir le chocolat souhaité. La pâte est tout d’abord mélangée à une grande proportion de sucre 40 ou 60 pour cent selon la douceur souhaitée et à divers arômes tels la vanille ou le lait en poudre, pour obtenir du chocolat au lait. Ce mélange passe ensuite dans […]

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Le chocolat à croquer

Le procédé de Van Houten , breveté par son père Caspar en 1828, permettait de récupérer une masse de beurre de cacao plus ou moins pure ainsi qu’un pain de chocolat très dur que l’on réduisait en poudre. Cette poudre de chocolat soluble ouvrit la voie à beaucoup plus large, celle du produit chocolaté.  Au XVIIIeme […]

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Les variétés de chocolat

Fry fut le premier à lancer sur le marché la barre de chocolat, vers 1870. Les bonbons nappés de chocolat apparurent un peu plus tôt, mais les plus célèbres furent les baisers » de Hershey en 1907 et les sélections de Cadbury en 1914. Frank Mars lança dans les années 1920 les barres fourrées et recouvertes d’une grosse couche […]

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Le Traitement des fèves de cacao

Aujourd’hui, la fabrication du cacao n’est plus l’affaire d’un seul producteur : le traitement est confié à des spécialistes qui partent de la fève brute pour obtenir le produit fini : pâte de cacao, beurre de cacao et poudre de cacao sont les principales étapes de la transformation. Lorsque les fèves séchées arrivent à l’usine de […]

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Le Cacaoyer

Le Cacaoyer croît dans les régions tropicales de l’Amérique du Sud, sa terre d’origine, et dans celles situées entre le 20e et le 22e parallèle, à l’exception de l’est et du centre de l’Afrique où le sol est trop pauvre et le climat trop sec. L’Afrique occidentale possède les conditions idéales, autour du golfe de Guinée […]

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Chocolaterie Abtey

Un peu d’histoire de la Chocolaterie Abtey Tout commence quand Monsieur Henry ABTEY,se passionne pour la fabrication de chocolat. Ce fils d’un Maître Pâtissier lance en 1946 ça entreprise de confiserie-chocolaterie avec son épouse Amélie qui travail dans la mode (chapeaux) A cet instant ils sont loin d’imaginer que la chocolaterie Abtey va être reconnus […]

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Des cheveux hydratés

On arrive a la recette plaisir …. pour que le chocolat agisse sur vos cheveux c’est très facile, il vous suffit de croquer dans un carré de chocolat de temps en temps ! Hé oui la science à prouvé a moult reprise qu’une alimentation équilibrée permet d’avoir une chevelure en pleine santé. La consommation du […]

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