Soufflé au chocolat

Pour 6 personnes
150 g de chocolat noir
125 g de beurre
125 g de sucre en poudre
6 oeufs
3 cuillerées à soupe de chapelure
2 cuillerées à soupe de farine tamisée

Préparation :
Faire fondre le chocolat avec deux cuillerées à soupe d’eau. Battre le sucre et le beurre pour obtenir un mélange bien pâle et crémeux.

Ajouter les jaunes d’oeufs, un par un, et continuer à battre jusqu’à ce que la crème soit mousseuse. Rajouter la chapelure, la farine et le chocolat. Fouetter les blancs d’oeufs en neige très ferme et incorporer au mélange. Verser le tout dans un plat à soufflé. Mettre au four préchauffé à 190 °C (th. 5), et laisser cuire une heure environ.

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